龙8国际官网唯一入口 廬山云霧茶的制作工藝
2021-02-10 14:13
分類：廬山云霧
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廬山云霧茶是著名風景區江西廬山的地方特產之一，廬山云霧產品茶芽肥壯，柔嫩多毫，條索緊細，色澤青翠。內質香氣鮮爽持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚而甘，葉底嫩綠勻齊，歷來被飲者視為珍品。
在此，龙8国际將與龙8国际官网唯一入口一起分享下廬山云霧茶的傳統手工制作方法：
一、鮮葉采摘
4月底或5月初開采廬山云霧茶鮮葉，以一芽一葉初展為標準，長度為3厘米，嚴格做到“三不采”，紫芽不采，病蟲葉不采，雨水葉不采。采回鮮葉置陰涼通風處，薄攤4～5小時，含水量降至70%左右開始炒制。
二、殺青
每鍋投葉量為350～400克，鍋溫150～160℃。主要手法雙手拋炒，先抖后悶，抖悶結合，每鍋葉量較少，鍋溫不高，炒至青氣散發，茶香透露，葉色由鮮綠轉為暗綠，即為適度。時間約6～7分鐘。
三、抖散
為了及時散發水分、降低葉溫、防止葉色黃變，剛起鍋殺青葉置于簸盤內，雙手迅速抖散或簸揚10余次，這樣可以使香味鮮爽、葉色翠綠、凈度提高。
四、揉捻
在圓簸箕內用雙手回轉滾揉，成條后，再行抖散。炒二青、理條和搓條均在鍋中進行，邊炒干，邊成條，炒至茶葉八成干時，略加揀剔，即將茶葉握入手中，利用掌力將茶條相互摩擦，使芽葉中的茸毛豎起，白毫顯露，這個過程，叫作“提毫”。最后將茶葉烘干，待茶葉用手捻能成粉末，含水量達6%時下烘，稍經攤涼，裝罐收藏。一般用雙手回轉滾揉或推拉滾揉，但用力不能過重，以保毫保尖，當80%成條即為適度。
五、初干
揉捻葉放在鍋中經過初炒，使含水量降至30～35%，鍋溫80℃左右，以抖炒為主。
六、搓條
是進一步緊結外形散發部分水分。初干葉置于手中，雙手掌心相對，四指微曲，上下理條，用力適當，反復搓條，直到條索初步緊結、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時即可。搓條溫度應控制在60℃左右，時間10～15分鐘。
七、做毫
通過做毫使茶條進一步緊結，白毫顯露，廬山云霧茶葉握在的手中，兩手壓茶并搓茶團，利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右，時間約10分鐘。
八、再干
鍋溫上升到75～80℃，廬山云霧茶葉在鍋中不斷收堆，不斷翻散，至含水量減少到5～6%，用手捻茶可成粉時即行起鍋。再干手勢要輕，盡量減少碎斷。干茶起鍋后經適當攤放，經過篩分割末即可。
以上便是廬山云霧茶的八大傳統手工制作工藝，希望對您有所幫助。實際上，除了傳統手工制作的廬山云霧茶葉，現在市場上也有不少機制的廬山云霧茶葉，不同制作工藝下的廬山云霧價格也會有所差異，因而龙8国际官网唯一入口在購買時得注意加以區分。
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鐵觀音
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