龙8国际唯一登录地址 都勻毛尖的儲存方法
2021-02-10 13:58
分類：都勻毛尖
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都勻毛尖屬于綠茶，都勻毛尖茶清明前后開采，采摘標準為一芽一葉初展，長度不超過2.0厘米。通常炒制500克高級毛尖茶約需5.3—5.6萬個芽頭。這么好的茶葉在儲存上也必須要有方法有技巧，不然就浪費了。都勻毛尖茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，通常茶葉在存放一段時間后，香氣、湯色、滋味、顏色會發生變化，原來的新茶味消失，陳味漸露。尤其在夏季，高溫潮濕的天氣，容易滋生微生物，更要注意對茶葉的保管。影響茶葉變質的環境因素有光照、濕度、溫度和空氣。而且，茶葉的表面極易著生微生物，特別是霉菌。貯存方法稍有不當，就可能會在短時期內失去風味，而且愈是輕發酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。在這樣的氣候條件下如何保存好你心愛的茶葉呢？
因而在保存都勻毛尖茶葉時，應注意以下4點：
1、防潮
都勻毛尖茶葉中的含水量不宜超過5%，長期保存時以3%為最佳。否則茶葉中的茶多酚、葉綠素等物質容易分解，茶葉的色、香、味等都會發生變化，尤其在較高的溫度下，變質的速度更會加快。
2、防氧化
都勻毛尖茶葉包裝中的氧含量必須控制在1%以下，氧氣過多同樣將會導致茶葉中某些成分氧化變質。
3、避光
由于都勻毛尖茶葉中含有葉綠素等物，因此包裝茶葉時，必須遮光以防止葉綠素和其他成分發生光催化反應。另外，紫外線也是引起茶葉變質的重要因素。
4、密封
都勻毛尖茶葉的香味極易散失，必須采用氣密性能好的材料進行保香包裝。另外，茶葉極易吸收外界的異味，使茶葉的香味受到感染。因此，由包裝材料和包裝技術產生出來的異味都應嚴加控制。
了解了都勻毛尖茶葉保存的注意事項后，因而貯藏都勻毛尖茶葉時，應放在陰涼干燥處，主要有以下三種儲存方式：
一、塑料袋、鋁箔袋貯存法
最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料厚實一點、密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋。裝入茶后袋中空氣應盡量擠出，如能用第二個塑料袋反向套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。另外，將買回來的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內，然后分批沖泡，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機會，延緩品質劣變的產生。
二、金屬罐貯存法
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其它物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味。市面上有販售兩層蓋子的不銹鋼茶罐，簡便而實用，如能配合以清潔無味之塑料袋裝茶后，再置入罐內蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應置于陰涼處，不要放在陽光直設、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密，對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。
三、低溫貯存法
將茶葉貯存的環境保持在5度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，但要注意：貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0~5度C最經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18度C)較佳。
通常，密封包裝的茶葉保質期是12個月~24個月不等。散裝茶葉保質期就更短，因為散裝擺放在外的過程會吸 潮、吸異味，這樣不僅使茶葉喪失原茶風味，也更容易變質。不過像都勻毛尖這樣的綠茶，建議還是盡快品飲；即使保存的話，保質期在常溫下一般為一年左右。
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