龙8国际登录 信陽毛尖的儲存方法
2021-02-06 15:27
分類：信陽毛尖
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信陽毛尖茶，屬于鍋炒殺青的特種炒青綠茶，為我國的名優高檔綠茶。信陽毛尖含有較多的茶多酚、氨基酸、維生素c、咖啡堿和芳香物質。在貯藏過程中其營養物質和外形色澤都容易受到外界環境的影響。根據信陽毛尖的季節性生產和周期性供應消費的特點，客觀上要求信陽毛尖的貯藏期在6-12個月，甚至更長的時間，因而學會信陽毛尖茶的儲藏方法，就顯得尤為重要。下面，龙8国际就與大家分享下信陽毛尖茶的儲存方法。
信陽毛尖茶的儲存注意事項主要如下：
一、避高溫
信陽毛尖最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。
二、避潮濕
信陽毛尖是一種疏松多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發生很快霉斑，進而變質。一般來說，即使密閉保存，在保存六個月后，也需要再次烘火，去掉信陽毛尖的所吸的水分，在購茶時請注意。
三、避異味
信陽毛尖中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定，能夠廣吸異味。因此，與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
四、避陽光
陽光會促進信陽毛尖綠茶色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內在物質會起化學反應，使信陽毛尖品質變壞。
五、隔氧氣
信陽毛尖中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化后的信陽毛尖泡出的湯色會變褐、變黃、變深，使營養價值大大降低。如果用塑料袋保存信陽毛尖，請盡量將袋內空氣排干凈。
所以信陽毛尖茶要貯存到低溫、干燥、避光、潔凈、低氧的環境。其實傳統的方法保存信陽毛尖都是用生石灰或活性炭密閉保存。現代方法使用冰箱密封冷藏，并與肉類、樟腦丸等有異味的物體隔離。每次取完信陽毛尖要將茶葉密封后放于電冰箱的冷凍層里，盡量不要長時間暴露在空氣中，尤其是南方高熱的天氣中。以上便是信陽毛尖茶葉的儲藏方法，希望對您能有所幫助。
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