龙8国际登录 安吉白茶的制作工藝
2021-02-09 13:21
分類：安吉白茶
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安吉白茶，是由一種特殊的白葉茶品種中由白色的嫩葉，按綠茶的制法加工制作而成的知名綠茶。安吉白茶茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內采摘、加工和制作的，所以茶葉經瀹泡后，其葉底也呈現玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。下面，龙8国际唯一登录地址將與龙8国际唯一登录地址一起分享下安吉白茶的加工工藝。
安吉白茶的具體制作工藝如下：
一、采摘
安吉白茶應分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運。
二、攤放
及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質。二是便于炒制，攤放時間手抓柔軟為宜。
三、殺青
高溫殺青，先高后低，通過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時間2分鐘。
四、理條
殺青后，逐步提高轉速，鍋內溫度降低，時間3分鐘。
五、烘干
初烘：烘干機溫度100 ℃左右, 時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃，低溫長烘。
六、保存
茶葉干茶含水分控制在6%以內，放入冰庫，溫度0－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
以上便是龙8国际登录 安吉白茶的制作工藝，基本上跟綠茶的制作工藝相差不大。不過由于手工炒制其技藝難以掌握，加工批量小、速度慢，現一般用機器炒制代替居多。現安吉縣溪龍鄉掌握白茶手工炒制技藝的師傅已不多，安吉縣溪龍鄉已著手對安吉白茶傳統手工炒制進行培訓，進一步傳承推廣這一傳統手工技藝。
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